"Всем наука". Красноярские ученые доказали пользу консервированной сайры
После модернизация сельского хозяйства в мире рацион человека изменился. Резко возросло содержание Омега-6 жирных кислот, но при этом уменьшилось Омега-3, что негативно отразилось на функционировании сердечно-сосудистой системы.
Полиненасыщенные жирные кислоты, такие, как Омега-3, незаменимы для нашего организма. Они участвуют в большинстве химических процессов. Также считаются наиболее ценными. Но синтезироваться в организме сами не могут. Поэтому необходимо пополнять их запас. Основным продуктом с содержанием этих кислот является рыба. Омега-3 есть в скумбрии, сельди, лососе и тунце. Красноярские ученые долгое время изучали различную рыбу и рыбные продукты, и оказалось, что в консервированной сайре больше всего содержится Омега-3.
ОЛЕСЯ КОРМИЛЕЦ, СТАРШИЙ НАУЧНЫЙ СОТРУДНИК ИНСТИТУТА БИОФИЗИКИ ФИЦ СО РАН: "Любая рыба пригодная в пищу, которую м исследуем, и поэтому мы исследуем рынок потребительский. Это рыба, которая лежит у нас на прилавках магазинов, так и рыба, которая обитает в естественных водоемах".
Но наряду с полезными веществами в рыбе накапливаются и вредные. Это различные металлы. Они как раз снижают ценность рыбы. Оказалось, что в консервированной сайре эти показатели тоже в норме. Выводы исследования были опубликованы в мировом научном журнале. А это значит, что каждый факт проверили ведущие научные деятели из различных стран. Специалисты доказали, что для того чтобы поддерживать количество Омега-3 в организме, нужно немного.
МИХАИЛ ГЛАДЫШЕВ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ИНСТИТУТА БИОФИЗИКИ ФИЦ СО РАН: "Ее нужно съесть всего на всего 40 граммов. Это, по сути, пятая часть банки. Вполне приемлемый продукт. И по цене достаточно приемлемый. А сайру - пожалуйста. Оказался очень ценный продукт. Это мы установили лет 5 назад. Но здесь есть одна проблема. Разные бренды, разные изготовители сайры, наверное, по-разному готовят эти консервы".
Из 14 образцов практически все соответствуют нормативам. А это значит, что консервированная рыба не принесет вреда здоровью. Сейчас сайру изучают еще в Корее и в Японии, но пока только в сыром виде. Консервами занялись только наши ученые. Получается, что рыба в банке может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания у человека, если систематически добавлять ее в пищу.
Екатерина Погорелова
